El proceso comienza con la crianza de las terneras y el cuidado de las vacas con una alimentación balanceada proveniente de los propios forrajes que se generan en el establecimiento. De este vinculo con la tierra nace una leche de calidad, base fundamental de un buen queso.

Se realiza todos los días, cuidando el horario y el trato del animal para que sea pacífico y cómodo para ellas. Se hace mediante maquinaria moderna y segura, este método permite mantener la higiene y preservar la frescura de la leche, garantizando un producto uniforme sin perder la esencia del trabajo artesanal en familia.

Con leche recién extraída se comienza con el proceso de elaboración en la tina con el agregado de fermento y cuajo entre otros. Le sigue la cocción de la cuajada, el moldeo, prensado, volteo y se termina esta primer parte con el salado de las hormas. El proceso se cumple siguiendo las técnicas tradicionales que la familia ha perfeccionado durante más de tres décadas gracias a capacitaciones e intercambio con técnicos y referentes.

En las cámaras de maduración, el queso se estaciona bajo condiciones controladas de temperatura y humedad. Es en este período donde desarrolla su textura, aromas y sabores únicos, alcanzando  el distintivo y la calidad que distingue a los quesos artesanales de Colonia Suiza.